Parma- och mozzarellasallad

Hade härliga "grannarna" Lotta & Eric på lunch och bjöd på min absoluta favoritsallad denna sommaren. Dressingen måste ni göra. Passar till allt (om man gillar basilika:)

Till 2 tjejer

1 liten påse machesallad

1 bit gurka

1 stor söt och mogen nektarin eller persika

1 avokado

några goda körsbärstomater (glömde jag visst idag)

1/2 melon

2 påsar mozzarella

100 g parmaskinka eller liknande

rostade pumpakärnor

balsamicocreme

Dressingen:

1/2 dl vit balsamvinäger

1 1/2 dl olivolja

1 kruka basilika

1 vitlöksklyfta

1 tsk flytande honung

1 stor nypa flingsalt

nymalen svartpeppar

Dela grönsakerna och fördela över salladen på två tallrikar. Riv mozzarellan och skinkan i bitar och lägg på. Mixa dressingen med en stavmixer och ringla över ganska rikligt (blir lite över som är perfekt salladsdressing till kvällen eller dagen efter). Toppa med rostade pumpakärnor och ringla över lite balsamicocreme. Toppa såklart med lite flingsalt. Åhhh så gott .... och trevligt sällskap :)